8 Eylül 2015

Çorba denilince, kral da, dilenci de aynı iştahla acıkırlar

  
 Tarhana çorbası, kökeni Orta Asyadan gelen Türklere dayandığı söylense de tarhana kelimesi Farsçadır. Her türlü yiyeceği kurutarak saklamaya çalışmışlar ve yoğurdun saklanması için de Tarhana çorbasını bulmuşlardır. Önemli bölümü yoğurttan oluşan Tarhana çorbası besleyici olduğu kadar kuru toz şeklinde olduğu için uzun süre saklanabilir. Türkiye'de Tarhana çorbasının birçok türünü bulabilirsiniz. Türkiye'de Uşak, Denizli, Kahramanmaraş şehirlerinde ve Gediz, Beypazarı ilçelerinde ünlüdür.

 Çocukluğumuzdan beri bir kışa hazırlık geleneği olmuş Tarhana yapımını ilk defa ben de denedim... Dilimin döndüğünce yazıp sizlerle adım adım çektiğim fotoğraflar ile birlikte paylaşıyor olacağım. 





Malzemeler:
1 kg Kırmızı Biber
1 Kg Sırık Domates
1 Kg Kuru Soğan
1 Kg Kese Yoğurdu
1 Demet Tarhana Otu
1 Demet Dereotu
Un (3 – 3,5 kg)
Tuz


 Yapılışı :
 Domatesleri yıkayıp dörde bölüyoruz . Tencerenin en altında olacak.
 Kabuklarını soyduğumuz soğanları dörde bölüyoruz. İkinci katta olacak.
Saplarını ve tohumlarını çıkarıp büyük parçalara böldüğümüz Kırmızı Biberlerimizi de üçüncü kata alıyoruz.
  Biberlerin üzerine yıkanmış dereotunu bütünüyle koyuyoruz.
 İşte canım kokulu Tarhana otumuzu da en üste yerleştirdikten sonra düdüklü tencerenin  kapağını kapatıyoruz
 Kullandığınız düdüklüye göre süre değişebilir. Benim Tefal tencerem 30 dk da pişirdi.  
Malzemeler piştikten sonra Tarhana Otunu içerisinden çıkarıp, suyunu süzüyoruz.Ve malzememiz Rondodan geçiriyoruz.
süzme yoğurdumuzu ilave ediyoruz..
 En son unumuzu da yavaş yavaş ilave edip güzelce yoğuruyoruz. 
  Hamurun kıvamı yumuşak olmalı ve ele yapışmalıdır.
 son olarak da temiz bir örtü ile leğenimizi örtüp, beklemeye bırakıyoruz
ve her gün biraz un ile yumrukluyoruz... ben beş gün bıraktım. sonrada serdim


Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

Yazım hakkında değerli yorumlarınız beni çok mutlu eder..
Teşekkür ederim.
Ranini

ARŞİV